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Umido di maiale con miglio

1° luglio 2015

760carne-miglio'Al di là dell’uso ornitologico, avevo acquistato il miglio una volta sola, ma erano ancora vivi i miei, quindi almeno 13 anni fa.
Allora ne feci delle crocchette di cui non si ricorda più nessuno (rimosse?).
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Stufato misto di maiale con verza

16 marzo 2014

84casoulaQuesto piatto di carne in casa nostra viene chiamato “crauti”.
Chiaramente non sono crauti.
Perchè i crauti non ce li metto, anche se al supermercato, nell’ultimo ripiano di uno scaffale, ci sono.
Soprattutto da quando a Correggio ci sono tante persone che vengono dall’Est.
Il mio è più un piatto di ispirazione lombarda, ma senza nessuna intenzione di riprodurre una preparazione specifica.
Un altro piatto di casa.

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