Tortelli con radicchio rosso e saba

11 marzo 2018

Tortelli del convitto
Dalla gentile segnalazione di una docente del Convitto R. Corso.

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Costine di maiale al radicchio rosso

2 maggio 2017

Ho incontrato una signora dal parrucchiere.
In realtà la conoscevo già, per motivi di lavoro, ma, per la sua natura, non mi era mai stato possibile scambiare più di due parole (nel senso che parla solo lei).

Insalata di pollo, quella di casa

15 maggio 2015

Tante ne provo, ma l’unica insalata di pollo di casa nostra è questa.
Non perchè sia più buona, solo perchè è stata la prima, e quando si dice insalata di pollo si pensa a questa.
La ricetta risale alla mia adolescenza e la variante fondamentale è stata apportata subito.

Orecchiette con salmone e radicchio

2 febbraio 2015

Anche per le parole c’è una moda.
Un periodo in cui sono utilizzate con insistenza e poi, dopo poco tempo, nessuno si ricorda più di usarle.
Ai tempi della mia adolescenza si usavano gli aggettivi “emblematico” e “sintomatico”.
L’uso era sintomatico di una certa appartenenza politica ed emblematico della stessa cosa.

Scaloppine di pollo con radicchio

26 gennaio 2015

Non so quando verrà pubblicato questo post, ma quando l’ho scritto, il paziente agricoltore non mi porta radicchio. In compenso al supermercato ce n’è di tante varietà.
Tutti sono contraddistinti dalla provenienza geografica, quello che ho scelto io, non saprei perchè, è etichettato come “radicchio precoce”.

Eggs and bacon in insalata

23 gennaio 2015

Il desiderio di provare questa insalata mi è venuto dopo aver visto il post di Silva Avanzi Rigobello.
Ho un bellissimo trancio di bacon in cantina, avevo fatto un buon pancarrè, le verdure in foglia sono sempre in frigo e le galline dei P.G. sono particolarmente produttive.
Qualche modifica era prevista, per avvivinarla ancora di più ai nostri gusti.

Crespelle di mais al radicchio e gorgonzola

31 dicembre 2014

Da un po’ di tempo mi capita di parlare con signore che per intolleranza al glutine, propria o di qualche familiare, si trovano a dover cucinare glutenfree.
Tutte lamentano gli stessi problemi: difficoltà nella manipolazione delle farine e costo elevato dei prodotti.

Girelle di sfoglia con radicchio, pollo e gorgonzola

20 luglio 2014

Mafaldine radicchio e pancetta

2 aprile 2014

Abbondano i radicchietti primaverili. Un gentile vicino ce ne porta delle borse piene, tanto che tutti, in insalata, non riusciamo a mangiarli.
Perciò ho cominciato a usarli per altre preparazioni.
Direi che le sperimentazioni sono positive, bisogna ridurre un poco la quantità di radicchio, perchè è un po’ erboso.

Girelle di sfoglia con radicchio, zola e crudo

25 marzo 2014

Se vi capita di incontrare in fiera degli amici e di invitarli a casa vostra per la serata, ecco un antipasto veloce, facile e anche abbastanza sostanzioso.