Archivi tag: salsa

Salsa tonnata

2 luglio 2015

762salsa-tonnata'Non è che faccia la maionese in casa molto spesso, perchè con un uovo ne viene un certo quantitativo.
Inoltre, da quando si è rotto il mio mitico robottino per le pappe, non ho molta dimestichezza con altri attrezzi.
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Arrosto di tacchino steccato con pesto di dragoncello

24 giugno 2015

766tacchino-dragoncello'Raramente cucino la carne di tacchino, perchè ha un gustino che non mi soddisfa fino in fondo.
Ma, in questo periodo di diete, devo rivalutarla. Una carne magra e tenera è quello che ci vuole.
Questo piatto è talmete estivo che non è nemmeno cotto al forno ma al microonde. Continua a leggere

Salsa di peperoni crudi

19 giugno 2015

533salsa-peperone-crudo'Una salsina adatta per accompagnare sia carni che verdure lesse.
Il sapore dei peperoni crudi è meno intenso che dopo la cottura. Per la digeribilità non saprei dire, io non ho nessun tipo di problemi. Continua a leggere

Uova d’oca con salsa tartara della mamma

4 giugno 2015

754uovo-oca-salsa-tartara'Mia mamma chiamava “salsa tartara” una sua praparazione buonissima. Non credo abbia nulla a che fare con la vera salsa, ma se vi va provate. E’ davvero buonissima.
Lei la preparava per la carpa, pesce che ormai non credo sia più reperibile, ma io la consiglio per pesci bianchi oppure uova.
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Fagottini rustici con salsa agrodolce

20 maggio 2015

731fagotti-verdure-salsa-pomodoro'L’idea di questi fagottini viene dal web, ma li ho fatti diverse volte e forse ho in parte cambiato gli ingredienti, adattandoli alla stagione.
Avevo in frigo un rotolo di pasta sfoglia integrale e ho usato quello, anche se ricavare dei fagottini da un disco è un po’ più antipatico che con la sfoglia rettangolare.
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Sformatini di biete con salsa piccante

10 aprile 2015

657tortine-spinaci'Questi sformatini, molto gustosi, sono preparati con i soli albumi.
Nascono anche loro dalla decisione di cucinare tutto quello che si stava accumulando nel freezer. Anche se ho abbastanza chiaro cosa contiene e non ho sorprese per ritrovamenti inaspettati, la roba è davvero molta.
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Anatra alla ghiottona

24 marzo 2015

704anatra-ghiottona'L’idea originale era un’altra, ma siccome sono tornata in quella bella macelleria (e penso che in futuro ci tornerò più spesso) e mi hanno preparato l’anatra in diretta, eviscerata e fiammeggiata, salvando tutte le regaglie, non potevo non approfittarne per preparare una bella salsa da accompagnamento. Continua a leggere

Bocconcini di pollo con salsa al limone

2 marzo 2015

670pollo-salsa-limone'Mia mamma amava moltissimo coltivare piante.
Come suo padre, i suoi fratelli e sorelle e relativa discendenza.
Anche a me piace molto, benchè non abbia la sua capacità e la sua costanza.
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Carpaccio in salsa della Dina

13 agosto 2014

261carpaccio-Dina''Della Sig.ra Dina ho già detto.
Oltre a quelle delle sue torte, ogni tanto ci lasciava ricette di preparazioni salate, perchè le piaceva sperimentare di tutto. Continua a leggere

Penne con melanzane, zucchine e salsa d’uovo

10 agosto 2014

118pasta-melanzane-zucchine-uovo-acciuga'A casa mia la pasta fredda non è amata, a dire la verità neanche da me.
Quindi questa pasta che sarebbe veramente adatta per l’estate, la mangiamo appena fatta, tiepida, un po’ con per la pasta al sugo delle suore. Continua a leggere