Tortelli zucca e salsiccia in sfoglia al pomodoro

30 dicembre 2017

A volte si cucina per non sentire la solitudine.

Pollo con ripieno alle castagne

26 ottobre 2016

L’oca ripiena di castagne è una di quelle cose che mia mamma considerava impossibili.
Probabili errori di stampa.
Preparare un’oca ripiena rimane quasi impossibile perchè oche non se ne vedono più nè in campagna nè nelle macellerie più prestigiose.

Paparucci

21 ottobre 2016

Nella cucina reggiana c’è una preparazione a base di polenta condita con cotiche e fagioli e poi fritta.
In montagna si chiama “cazzagai” e mia mamma invece la definiva “manèin”.

Mezze penne con salsiccia e peperoni

7 luglio 2016

Un piatto di pasta che è quasi un piatto unico.
Se il caldo mi toglie la voglia di preparare il classico ragù, ci sono soluzioni più veloci.

Spiedini con cuscus estivo

15 giugno 2016

La carne alla griglia costituisce spesso il nostro pranzo domenicale.
Mio marito si lamenta che non la mangiamo mai (???).

Tagliolini con salsiccia e piselli

21 maggio 2016

Vi ricordate che nel 2016 dobbiamo dare risalto alle leguminose?
Io sono tradizionlista e uso sempre i legumi più comuni.
Però trovare dei tagliolini che non fossero di pasta all’uovo non è stato semplice qui in Emilia.

Spezzatino di maiale con riso pilaf

10 maggio 2016

Benchè io sia una gran mangiona, la carne non mi attrae particolarmente.
Ci sono tuttavia alcuni piatti che amo e che non mangio mai, perchè mio marito li snobba.
Uno di questi è senza dubbio lo spezzatino.

Verdure ripiene alla pizzaiola

22 marzo 2016

Le verdure ripiene mi piaccino molto, soprattutto col semplice impasto da polpette.
Siccome ho ancora queste grosse rape, le ho preparate anche in questo modo, affiancando dei peperoni, per essere sicura che il risultato fosse saporito.

Croxetti con ragù di salsiccia

19 marzo 2016

Per chi non si ricorda cosa sono i croxetti, rammento che è un tipo di pasta ligure a forma di moneta.

Risotto con rape e salsiccia

28 febbraio 2016

Ho provato questo risotto che mi è stato suggerito da un’amica virtuale.
Non ho molta dimestichezza con le rape che, benchè siano menzionate nei miei vecchi libri reggiani, erano cadute quasi in disuso.