Archivi tag: selvaggina

Fagiano al trebbiano

18 novembre 2015

858fagiano-trebbiano'Anche quest’anno l’anziano paziente ex cacciatore mi ha portato un fagiano.
Per l’esattezza l’ha donato al mio consorte, ma poi l’ho cucinato io.
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Lepre della Bibbiana

15 febbraio 2015

644lepre-polenta'Ho già detto in altri post che non mi piace cucinare la selvaggina e se lo faccio è per rispetto verso gli animali morti per lo “sport” praticato da conoscenti e familiari.
Spesso approdano lepri e fagiani provenienti da freezer troppo pieni.
L’ultima volta però la prova è stata ancora più difficile.
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Fagiano al prosciutto, chiodini al burro e polenta di farina intera

1° novembre 2014

536polenta-fagiano-funghi'Ed eccomi di nuovo alle prese con la selvaggina.
Ovvio che nutra sensi di colpa.
Ovvio che se non mi venissero “donati” capi già belle che morti non li andrei a cercare.
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Fagiano in salmì

2 settembre 2014

368fagiano-confi'Qualche giorni fa un’amica e follower mi ha fatto un bellissimo regalo.
Mi ha portato una raccolta di ricette della sua mamma.
Non proprio un quaderno, ma qualcosa di molto simile: pagine scritte a mano con ricette molto interessanti.
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Fagiano al latte

27 gennaio 2013

55fagiano-latte-pancettaDirettamente dal freezer di mia cognata. E sorvoliamo sui cacciatori che non mangiano la selvaggina, tanto l’ho già detto.
Questa ricetta l’ho trovata qualche anno fa in un sito di cacciatori, direi toscani, ma non sono più riuscita a ritrovarla e l’ho riprodotta negli anni a modo mio.
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Lepre Virginia con polenta

13 gennaio 2014

11lepre-polenta'Iniziare con una ricetta di selvaggina non è nelle mie corde, non mi rappresenta. Ma nella famiglia di mio marito ci sono cacciatori di quelli veri, che, una volta ammazzata la bestia, la selvaggina non la mangiano perchè, a divertimento finito, preferiscono altro.
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