Archivi tag: tacchino

Polpettone di tacchino ovvero arrosto di tacchino con frittata

3 maggio 2018

Non so dire quanto ho scartabellato alla ricerca di qualcosa che sono certa di aver letto a proposito di una nota macelleria reggiana che negli anni nn iniziò a proporre la carne di tacchino per piatti borghesi.
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Arrosto arrotolato di tacchino agli spinaci

19 dicembre 2016

1001arrosto-spinaciQuando ero bambina, il tacchino (anzi la tacchinella, come usa dire adesso) era l’asso di denari delle carte da briscola. La pita appunto.
Per il resto, mia mamma lo nominava in una sua filastrocca che ho raccontato anche io ai miei bambini almeno un milione di volte.
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Ossibuchi di tacchino con lenticchie

9 dicembre 2015

873ossibuchi-tacchino-lenticchie'Dicembre è un mese infausto per i tacchini.
Tutte le rubriche di cucina li propongono in una miriade di ricette che dovrebbero essere un’alternativa al tachino ripieno cucinato intero che nemmeno mia zia ha mai osato prepare.
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Arrosto di tacchino steccato con pesto di dragoncello

24 giugno 2015

766tacchino-dragoncello'Raramente cucino la carne di tacchino, perchè ha un gustino che non mi soddisfa fino in fondo.
Ma, in questo periodo di diete, devo rivalutarla. Una carne magra e tenera è quello che ci vuole.
Questo piatto è talmete estivo che non è nemmeno cotto al forno ma al microonde. Continua a leggere

Sovracosce di tacchino marinate al forno

5 ottobre 2014

411tacchi-marinato'A mia mamma non piaceva la carne di tacchino, che ha cominciato a diffondersi quando ero bambina.
Un po’ per questo, un po’ perchè noi disponevamo di tanti polli, io sono arrivata all’adolescenza senza averla mai mangiata.
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