Tagliatelle con asparagi e pesto di basilico

6 aprile 2019

Un piatto di pasta saporito ma piuttosto leggero, forse un po’ insolito in casa mia, perchè l’ho servito di domenica.

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Tagliatelle con seppie e curcuma

5 settembre 2016

Ho una cucina tradizionale, ma a volte mi faccio tentare da ingredienti di cui leggo sul web  di cui sento parlare dai miei figli e dai loro amici.
E’ successo anche con la curcuma.

Tagliatelle con spinaci, ricotta e pancetta

16 gennaio 2015

“Se chiudi gli occhi sono tortelli, sono solo un po’ aperti!” diceva mia mamma.
Non aveva tempo per la cucina, quando ero piccola, sempre impegnata alla sua macchina da maglieria.

Tagliatelle di castagne con sugo di funghi

13 gennaio 2016

La farina di castagne dovrebbe essere consumata entro i’inverno.
Diversamente, anche se non si deteriora producendo le orribili camole, tende a scurire.
I biscotti sembreranno al cacao e le tagliatelle… bho, qualcosa di scuro.

Tagliatelle di farina di castagne

28 novembre 2015

Le castagne e la farina di castagne erano prodotti molto usati in Appennino, un grande sostegno in tempi di miseria.

Tagliatelle paglia e fieno con anatra e salsiccia

16 ottobre 2015

Dopo il tour de force dei cappelletti, domenica mattina mi sono dedicata alla realizzazione di un piatto unico piuttosto semplice. Dopo aver tirato tanta sfoglia, ho optato per della pasta secca, ma di buona qualità.

Tagliatelle rosa (pasta all’uovo con pomodoro)

20 settembre 2015

Tagliatelle rosa con fave, asparagi e crudo

28 maggio 2015

Era un po’ che non preparavo la pasta fresca e cominciavo ad averne nostalgia.
Ho approfittato della presenza di qualche ospite dell’ultimo minuto per preparare delle tagliatelle colorate.
Il condimento è di stagione, con gli ultimi asparagi e le fave della signora Camilla.

Tagliatelle con salsiccia e porcini

29 agosto 2014

Questa è la ricetta preferita di Giulia, la morosa di mio figlio. Lui le prepara questa pasta ogni volta che lei viene a cena a casa nostra.

Tagliatelle con bietoline e pancetta

10 giugno 2014

In questo inizio di estate sono arrivate le prime forniture di biete erbette o, come si dice da noi, bietole.
Nel reggiano è la stagione dei tortelli verdi.
Io però non sempre ho la disponibilità dell’unico tavolo su cui riesco ad attaccare la macchinetta per la pasta, perciò, intanto, preparo queste tagliatelle (le tagliatelle sono secche).