Torta di melanzane

18 luglio 2019

Non è che io usi spesso lo strutto, benchè nella cucina reggiana rappresentasse, un tempo, il grasso per eccellenza.
Ne avevo un poco congelato, avanzato dai blinj di capodanno.

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Erbazzone di verza

18 maggio 2018

Se è vero che l’erbazzone reggiano si deve fare con le biete, è altrettanto vero che in campagna ci si è sempre arrangiati e questa torta salata viene benissimo anche con altri tipi di verdura.

Crostata sbriciolata con zucca, ricotta e un fil di fumo

9 gennaio 2017

La notte scorsa ho sognato che chiedevo a mio figlio com’era riuscita la crostata, poi aprivo il forno e la trovavo là, tagliata a pezzetti e rimasta quasi tutta nel piatto.
In realtà non so nemmeno se ne sia avanzata.

Ghirlanda di verdure

16 settembre 2016

Avevo visto una ghirlanda di questo genere realizzata con pasta da pane e decorata con motivi natalizi.
Quello che mi incuriosiva era la forma.
Tre tagli al centro e la pasta fioriva.

Cheesecake agli spinaci (senza lattosio)

4 maggio 2016

Un tempo, quando non sapevo cosa fossero le cheesecake, c’erano le torte al formaggio.
Direi che la differenza sostanziale sta nella mancanza del topping.

Torta di farina di ceci e cipollotti

13 aprile 2016

Spesso mi sento frastornata da tutte queste ricorrenze internazionali.
Giornata internazionale…

Sformatino di fave con formaggio e salame

5 aprile 2016

Ho preparato questo sformato con gli ingredienti tipici di una Pasquetta più che altro da calendario.

Sformatino di lenticchie con prosciutto e sottiletta

21 marzo 2016

L’idea per questo sformato mi è venuta quando Imma ha pubblicato i suoi burger di lenticchie.
Avevo preparato anche io delle polpette di legumi in varie occasioni, ma ho voluto provare a fare una piccola torta.

Farinata di ceci

1° marzo 2016

Quando eravamo molto giovani, io e mio marito andavamo abbastanza spesso alle Cinque Terre. Facevamo la passeggiata che tocca tutti e cinque i paesi e, una volta a Monterosso, tornavamo col treno.

Sole di pasta sfoglia ed erbette

17 febbraio 2016

Questa torta salata si trova sul web in mille versioni, ma io non l’avevo mai preparata.
E non ho nemmeno mai scritto come faccio il “pesto dei tortelli verdi”.