Archivi tag: tortino

Tortino di spinaci e pane

25 novembre 2015

875tortino-spinaci-pane'La coppia di anziani pazienti che ti chiede: “Signora, ha voglia di lavorare?”.
Adesso qualcuno mi suggerisca cosa si può rispondere per non sentirsi una cattiva persona.
Quando mai non mi sono imbarcata nelle epiche maratone che hanno come traguardo un congelatore strapieno?
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Torta salata con gorgonzola e finocchi

12 febbraio 2015

529torta-zola-finocchi'Sui finocchi non ho più parole.
Ho provato una quantità tale di ricette che sono andata anche oltre la mia fantasia.
Questa sera, nonostante il raffreddore, la febbre e tutto ho provato questa torta.
Io ho potuto valutare solo la croccantezza, ma gli altri commensali hanno affermato che era veramente buona. Continua a leggere

Torta salata con cotto e carciofi

14 gennaio 2015

622tortino-cotto-carciofi'La prima torta salata della mia esperienza culinaria è stata una torta ai carciofi.
Avevo 16 o 17 anni e, in casa nostra, ma non solo lì, torte salate non se ne erano mai viste, fatta eccezione per l’erbazzone.
E’ stata una delusione assoluta, nonostante il sostegno morale di mia mamma, che non aveva però tempo per cucinare nè pazienza per insegnarmi.
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Plumcake di farina Kamut con zucca e porri

27 novembre 2014

556plumcake-zucca-fette'Vorrei dedicare questa ricetta all’amica Maria Giordano del blog Briciole di dolcezza.
Non perchè abbia bisogno di suggerimenti, dato che secondo me è una fatina, ma solo perchè ogni tanto trasforma una mia ricetta con ortaggi in un piatto assolutamente vegetariano.
Stavolta sarà vegetariano fin da subito!

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Torta salata di farina Kamut con zucca e speck

20 novembre 2014

554torta-zucca'Anni fa, dal fornaio, ho sentito raccontare una storia.
La farina Kamut è una farina ricavata da una varietà di frumento ritrovato nei sepolcri egizi e reimmessa nel circuito agricolo.
Una storia assai affascinante, ma che mi lasiò davvero perplessa.
Con una successiva documentazione ho appreso che la farina di Khorasan può fregiarsi del marchio Kamut se il grano è coltivato e lavorato secondo un protocollo stabilito dalla ditta americana depositaria.

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Tortino con finocchi e peperoni

17 ottobre 2014

413tortino-finocchi-friggit-focus'Stamattina parlavo con una signora di tutti i finocchi di cui dispongo quest’anno.
Anche lei conveniva di essere un po’ limitata nell’utilizzo, perchè pare sia una verdura da vecchietti.
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Erbazzone di zucchine

12 agosto 2014

334erbazzone-zucchine'Come tutti sanno l’erbazzone è una specialità emiliana a base di verdure in foglia verde.
Biete o spinaci, ma anche foglie di barbabietole da zucchero o romice.
Io l’ho fatto con delle zucchine giganti. Lo faccio tutti gli anni, perchè qualche zucchina scappa sempre!
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Sfogliata napoletana

27 luglio 2014

306sfogliata-napoletana'Ho visto questa ricetta su parecchi blog.
Da un po’ di tempo avevo deciso di provarla, ma spariva sempre qualche ingrediente.
O qualcuno si mangiava le mozzarelline, o si mettevano le olive in qualche insalata o finivano i pomodorini. Siccome però la pasta sfoglia non dura per sempre, ieri sera finalmente l’ho fatta. Continua a leggere

Tortino di pane raffermo

19 giugno 2014

260tortino-pane''Ai miei tempi, alla scuola media c’era una materia che si chiamava Applicazioni tecniche.
Le lezioni erano separate, i maschi da una parte e le femmine in un’altra aula.
Anche i libri erano diversi. Continua a leggere

Torta salata cotto e verdure con brisèe al dragoncello

15 giugno 2014

240tortino-dragoncello'Dovevo far fuori una busta di prosciutto cotto in scadenza, ma non disponevo di altri ingredienti che mi ispirassero.
Alla fine ho deciso per una torta salata un poco banalotta, ma con una pasta speciale.
Penso che la ripeterò, è adatta anche con un ripieno di sola verdura, perchè il dragoncello ha davvero un gusto sapido e caratterizzante, che non si perde in cottura. Continua a leggere