21 agosto 2018
Le mie origine proletar-contadine mi esortano a non sprecare il cibo o meglio la roba da mangiare, come diceva mia mamma, cioè tutto ciò che possiede una potenziale edibiltà.
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28 agosto 2015
Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Le due cucine.
In estate, quando preparo le verdure con le ricette che mi hanno dato tanti anni fa in Meridione, mi metto in casa un vaso di acciughe sotto sale.
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1° aprile 2015
Ho chiesto a mia zia Carla se c’è un dolce pasquale tipico della nostra zona. O magari c’era.
“No.”
“E allora cosa si faceva per Pasqua?”
“Al busilàn.”
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17 dicembre 2014
Per chi, come me, non oserebbe mai cimentarsi nella preparazione di un panettone, propongo una ciambella semplice, ma d’effetto.
Non ha una storia familiare, perchè mia mamma chiamava Angelica una torta di mandorle.
Visto il mio recentissimo approccio ai lievitati, per me è stata una soddisfazione, grazie soprattutto alla qualità della farina del Molino Ariani.
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4 novembre 2014
Io e mia figlia siamo impegnate in un tour de force con Downton Abbey.
Due puntate tutte le sere.
Qualche puntata fa, la padrona di casa, Cora, ha tirato fuori la charlotte di mele.
Oddio la charlotte! Ma sono anni che non la preparo più.
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28 ottobre 2014
Questi dolcetti, come le Fave dei Morti, erano tipici dell’utavari di Mort, la settimana dedicata alla commemorazione dei defunti.
La ricetta me l’ha data una signora della bassa, vale a dire del nord della provincia di Reggio Emilia, quella più vicina al Po e che maggiormente risente delle influenze dalla cucina mantovana e lombarda.
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17 settembre 2014
Ho iniziato una collaborazione con il Molino Ariani di San Felice sul Panaro.
Il Molino Ariani è una grande azienda presente da generazioni sul nostro territorio.
Gravemente danneggiata dal sisma del 2012 ha saputo fronteggiare l’emegenza e trasformarla in un’opportunità per raggiungere nuove fasce di consumatori.
Oltre che con le linee e le confezioni professionali, è ora sul mercato con prodotti bio, farine speciali e confezioni per uso domestico.
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8 agosto 2014
Alla fine le zucchine sono arrivate.
Da un po’ mia figlia mi chiedeva come mai quest’anno ne circolassero così poche.
Il maltempo? Troppa pioggia? Tutti presi dall’insalata?
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18 luglio 2014
Questa è una ricetta cilentana avuta almeno 30 anni fa dall’allora titolare del ristorante “Valentone” di Marina di Camerota.
Vado molto indietro nel tempo, quando a Palinuro tutto ruotava intorno al Club Mediterranèe e fuori stagione non c’erano esercizi aperti.
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13 luglio 2014
Certo qui da noi non è che si definisca pizza una torta salata! La pizza è la pizza.
Ma questa ricetta mi è stata trasmessa con questo nome.
Mio marito dice che non se la ricorda, comunque viene dall’Hotel Ulisse di Palinuro. Perchè in quella grande cucina c’è stato qualcuno, molto paziente, che mi ha illustrato la preparazione di alcuni piatti campani.
Parlo di dei tempi della mia giovinezza, una ventenne desiderosa di imparare! Continua a leggere
