Archivi tag: uva passa

Spaghetti gratinati con acciughe e uvetta

28 agosto 2015

660spagh-acciughe-uvetta'Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Le due cucine.
In estate, quando preparo le verdure con le ricette che mi hanno dato tanti anni fa in Meridione, mi metto in casa un vaso di acciughe sotto sale.
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“Busilàn” vestito da colomba

1° aprile 2015

705busilan-colomba'Ho chiesto a mia zia Carla se c’è un dolce pasquale tipico della nostra zona. O magari c’era.
“No.”
“E allora cosa si faceva per Pasqua?”
“Al busilàn.”
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Angelica

17 dicembre 2014

590corona'Per chi, come me, non oserebbe mai cimentarsi nella preparazione di un panettone, propongo una ciambella semplice, ma d’effetto.
Non ha una storia familiare, perchè mia mamma chiamava Angelica una torta di mandorle.
Visto il mio recentissimo approccio ai lievitati, per me è stata una soddisfazione, grazie soprattutto alla qualità della farina del Molino Ariani.
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Charlotte di mele

4 novembre 2014

403charlotte-mela-fetta'Io e mia figlia siamo impegnate in un tour de force con Downton Abbey.
Due puntate tutte le sere.
Qualche puntata fa, la padrona di casa, Cora, ha tirato fuori la charlotte di mele.
Oddio la charlotte! Ma sono anni che non la preparo più.
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Pani dei Morti (Pan di Mort)

28 ottobre 2014

541pane-morti'Questi dolcetti, come le Fave dei Morti, erano tipici dell’utavari di Mort, la settimana dedicata alla commemorazione dei defunti.
La ricetta me l’ha data una signora della bassa, vale a dire del nord della provincia di Reggio Emilia, quella più vicina al Po e che maggiormente risente delle influenze dalla cucina mantovana e lombarda.
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Crostata di mele e frutta secca

17 settembre 2014

383crostata-frsecca-ariani-fetta'Ho iniziato una collaborazione con il Molino Ariani di San Felice sul Panaro.
Il Molino Ariani è una grande azienda presente da generazioni sul nostro territorio.
Gravemente danneggiata dal sisma del 2012 ha saputo fronteggiare l’emegenza e trasformarla in un’opportunità per raggiungere nuove fasce di consumatori.
Oltre che con le linee e le confezioni professionali, è ora sul mercato con prodotti bio, farine speciali e confezioni per uso domestico.
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Zucchine saporite con uvetta e acciughe

8 agosto 2014

321zucchine-saporite'Alla fine le zucchine sono arrivate.
Da un po’ mia figlia mi chiedeva come mai quest’anno ne circolassero così poche.
Il maltempo? Troppa pioggia? Tutti presi dall’insalata?
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Melanzane saporite del Cilento

18 luglio 2014

297melanz-valentone'Questa è una ricetta cilentana avuta almeno 30 anni fa dall’allora titolare del ristorante “Valentone” di Marina di Camerota.
Vado molto indietro nel tempo, quando a Palinuro tutto ruotava intorno al Club Mediterranèe e fuori stagione non c’erano esercizi aperti.
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Pizza di scarole

13 luglio 2014

302focaccia-insal-fetta'Certo qui da noi non è che si definisca pizza una torta salata! La pizza è la pizza.
Ma questa ricetta mi è stata trasmessa con questo nome.
Mio marito dice che non se la ricorda, comunque viene dall’Hotel Ulisse di Palinuro. Perchè in quella grande cucina c’è stato qualcuno, molto paziente, che mi ha illustrato la preparazione di alcuni piatti campani.
Parlo di dei tempi della mia giovinezza, una ventenne desiderosa di imparare! Continua a leggere