Torta di frutta secca

10 novembre 2016

La ricetta di questa torta è di Libera.
Avrei voluto farla uguale uguale, ma non avevo abbastanza noci e non avevo nemmeno lo zucchero muscovado.

Però ne è risultato un dolce buonissimo che vale la pena provare.
Al primo morso potrebbe sembrare poco dolce, ma poi diventa impossibile smettere di mangiarlo.
Ho copiaincollato dal blog di Libera; spero che mi perdoni! (tra parentesi qualche variante).

Ingredienti per una tortiera col fondo di vetro da 23 cm di diametro, come la mia o una a cerniera da 24. (io ho usato la tortiera a cerniera imburrata e infarinata):

• 280 g di farina 00
• 50 g di semolino
• 230 g di burro a dadini
• 50 g di zucchero muscovado, se non l’avete va bene quello semolato. il muscovado si sposa bene con le noci (io ho usato lo zucchero di canna)
• 1 albume leggermente montato
• 180 g di noci tritate (io ho usato 60 g di noci, 60 g di nocciole, 60 g di mandorle)
• zucchero di canna per decorare

1. accendere il forno a 170°C (per il mio forno 190°)
2. Setacciare la farina in una terrina, unire il semolino e mescolare, aggiungere il burro a dadini e lavorare con le dita finchè si formeranno dei grumi.
3. Unire lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo; tagliarlo a metà.
4. Tritare le noci ed amalgamarle all’albume; stendere uno strato di impasto nello stampo apribile, livellarlo e disporre le noci, premerle leggermente nella pasta.
5. Appoggiare sopra l’altra metà della pasta e premere in modo che si compatti e prenda la forma dello stampo.
6. Spolverizzare con lo zucchero di canna, rimuovere il bordo e riporre in frigorifero per 20 minuti, dopodiché marcare le fette ed  inciderle delicatamente fino in fondo.
7. Ora ci sono due opzioni: o si inforna così, ma la torta tenderà ad allargarsi o si inseriserisce il cerchio della tortiera (ho inserito il cerchio).
8. Infornare per 45 minuti o finchè sarà leggermente dorata e soda al tatto.
9. Farla raffreddare prima di tagliare gli spicchi.