Lasagne riviera

3 giugno 2019

Mi è tornato in mente un piatto che preparavo quando i miei figli erano piccoli, ma non avevo annotato la ricetta.
“Che ci vuole”, ho pensato, “adesso abbiamo il web”.
Invece non la trovavo.

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Biscotti di farina d’avena e nocciole

31 maggio 2019

La mia intenzione era, inizialmente, di realizzare dei biscotti di farina di avena del tipo di quelli a cui accennava Kent Haruf il uno dei suoi romanzi.
Ma ricette di biscotti con farina di avena, miele e cannella non sono riuscita a trovarne, perciò come primo tentativo ho replicato la ricetta scritta sulla busta della farina. Più o meno.
Spero di imbattermi anche nella ricetta americana, prima o poi.

Torta greca

15 maggio 2019

La torta greca è un dolce tipico mantovano. Originario della Grecia era diffuso presso la comunità ebraica di Mantova.
Ma per me e per molti correggesi non più giovani era la specialità del “Forno Folloni”.

Cannelloni ricotta e biete (o spinaci)

10 maggio 2019

Se anche voi vi sentite un po’ intimoriti dalla preparazione dei cannelloni, consiglio di provare i cannelloni di pasta all’uovo già pronti. Sono comodi e, a mio parere, buoni quasi come quelli fatti in casa.

Zuppa di farro

28 aprile 2019

Gli ingredienti e le dosi per queste zuppe sono legate alla disponibilità e alla stagione.
Questa è una versione primaverile.

Vellutata di porri

14 aprile 2019

Quando ero bambina, benchè abitassi in un quartiere di casette operaie, c’erano diverse famiglie che allevavano galline e conigli in piccoli serragli dietro casa.
Queste bestiole venivano alimentate anche con avanzi e scarti di frutta e verdura.
Oggi invece ci inventiamo modi per scartare il meno possibile.

Involtini di porro con pancetta e parmigiano

8 aprile 2019

Non so se qualcuno ricorda i libri di Marie Cardinal e la sua avversione per i porri.
Questo dettaglio mi si è impresso nella memoria, chissà perchè!
A me invece piacciono molto.