Spaghettini gratinati con pomodorini confit

22 settembre 2014

Da piccoli i miei figli chiamavano la gratinatura becchime… e becchime è rimasto.
A casa mia, questi sono gli spaghetti coi pomodorini e il becchime.
E’ una rivisitazione di una pasta che preparava mia mamma, quando metteva nel sugo di pomodoro un trito di tutte le erbe aromatiche che le venivano in mente.

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di spaghetti
• una ciotola di pomodorini confit
• erba cipollina
• timo
• dragoncello
• basilico
• uno spicchietto di aglio
• olio evo
• due cucchiai di pangrattato
• sale, pepe

I pomodorini confit conviene prepararli in anticipo.
Ingredienti per i pomodorini:

• 25 pomodorini della varietà disponibile
• una presa di zucchero
• una presa di sale
• pepe
• aghi di rosmarino
• olio evo

Tagiate i pomodorini a metà e metteteli in una pirofila col taglio rivolto verso l’alto.
Condite con lo zucchero, il sale, il pepe, il rosmarino e un filo di olio.
Mettete la pirofila in forno caldo a 180° C per 40 minuti circa. Il tempo dipende dalle dimensioni dei pomodorini.
Quando avranno cacciato il succo e comincieranno ad abbrustolire sono pronti.

Tritate tutte le erbe e l’aglio e fate rosolare in 4 cucchiaiate di olio.
Unite i pomodorini col loro sugo (con la mia ricetta è una quantità esigua).
Fate insaporire, aggiustate di sale, pepate e aggiungete il pangrattato che assorbirà tutto l’olio.
Bagnate con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolate gli spaghetti e versateli nella padella col condimento.

Buon appetito!

Note:
Siccome il pane lo faccio io e ci metto l’olio, direi che la ricetta è anche vegana!

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