Polpo con patate

10 novembre 2015

Il polpo mi piace molto, soprattutto in insalata, spellato e mangiato a temperatura ambiente.
Siccome però vedo che tanti lo cucinano in umido ho provato anche io.
Non so se il lasciare la pelle e le ventose abbia uno scopo decorativo, ma ammetto che io lo preferisco tutto bianco.

Ingredienti:

• un polpo già pulito di circa 1300 g
• un bicchiere di vino bianco
• una cipolla
• 20 pomodorini
• 4 patate medie
• olio evo
• peperoncino
• uno spicchio di aglio in camicia

Risciacquate il polpo ed eliminate residui di becco e pellicine.
Scaldate 4-5 cucchiaiate di olio nella pentola a pressione, unite il polpo e fatelo riscaldare.
I tentacoli si arricceranno. Quelli del mio erano già arricciati (?).
Versate il vino e fate sfumare, quindi unite i pomodorini, la cipolla a spicchi, l’aglio e il peperoncino.
Chiudete la pentola e calcolate 50 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.

Sbucciate le patate, tagliatele a grossi pezzi e fatele cuocere a vapore.
Tenetele ben al dente.

Terminata la cottura, sfiatate la pentola ed estraete il polpo.
Eliminate l’aglio e il peperoncino.
Rimettete la pentola sul fuoco per far restringere il sugo che si sarà formato.
Intanto depezzate il polpo e rimettetelo nella pentola.
Assaggiate ed eventualmente salate. Il mio non ne ha avuto bisogno.
Unite anche le patate e completate la cottura.

Servite caldo.
Se vi piace, spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato.

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