Penne lisce con ragù di lenticchie

28 febbraio 2014

94penne-lenticchieLa pasta liscia è un articolo in disuso.
Ormai non si trova quasi più. Nei formati comuni almeno.
Non parliamo poi delle lenticchie. Non hanno neanche un nome in dialetto. Roba da lezioni di catechismo: “Esaù e il piatto di lenticchie”.Però negli anni Novanta qualcuno ha cominciato a dire che era tradizione mangiarle a Capodanno.
Di sicuro non nel reggiano, dove lo zampone si è sempre mangiato coi fagioli.
Ad ogni modo anche questi piccoli legumi hanno la loro dignità e sono piuttosto versatili.
Si prestano anche per il sugo della pasta.

Ingredienti per 3 persone:

  • 240 g di pasta liscia
  • 70 g di lenticchie piccole (quelle che non richiedono ammollo)
  • una carota
  • una piccola cipolla
  • una costa di sedano
  • olio evo
  • passata di pomodoro
  • prezzemolo tritato
  • aglio
  • sale, pepe

Tritate le verdure e fatele soffriggere con un poco di olio e lo spicchio di aglio.
Salate, pepate, unite le lenticchie e togliete l’aglio.
Fate soffriggere per qualche minuto, quindi unite un bicchiere di passata di pomodoro e un bicchiere di acqua calda.
Fate cuocere coperto per una ventina di minuti. Controllate la consistenza delle lenticchie, fate asciugare se il sugo vi sembra liquido, aggiustate di sale e spolverizzate di prezzemolo.
Nel frattempo avrete cotto la pasta.
Scolate e ripassate nel tegame del ragù.

A piacere si può spolverizzare con parmigiano-reggiano, ma il sugo è saporito anche al naturale.

Note:
Non è un piatto al volo, ma piuttosto veloce ugualmente.
Senza formaggio è anche vegano.

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Un pensiero su “Penne lisce con ragù di lenticchie

  1. accantoalcamino

    Ciao carissima, io chiudo il blog, l’ho reso privato fintanto mi copio tutti i post, mi dispiace perdere tutto il lavoro e chissà che un giorno non raccolga tutte le ricette in un libretto personale. E’ stato davvero un piacere conoscerti ed accoglierti nella mia cucina. Passerò comunque a trovarti, leggerti e, perchè no, anche a copiarti. Ti abbraccio forte ed un saluto alla tua fotografa personale. ❤

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