Tagliatelle rosa (pasta all’uovo con pomodoro)

20 settembre 2015

Ingredienti per la pasta (dose per 5 persone):

• 240 g circa di farina per sfoglia
• 2 uova
• un cucchiaino di olio evo
• un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Mutti
• una presa di sale

Mescolate tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria e facete impastare col gancio alla velocità minima per 7-8 minuti.
La consistenza è risultata ottimale, senza bisogno di regolare la farina.

Stendete la pasta col mattarello o, come faccio io, con la sfogliatrice fino alla penultima tacca.
Passate subito le strisce nella trafila per le tagliatelle.
Man mano che sono pronte stendetele sul tagliere ben infarinato e smuovetele infarinandole ulteriormente.

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