Crostata di farina kamut

14 marzo 2016

La crostata, quella “normale” fatta di pastafrolla e marmellata, è la torta preferita dal mio consorte.
Io la preparo sempre con la medesima ricetta, variando solo il gusto della marmellata/confettura.

Ho una cantina piena di vasetti, preparati da me o ricevuti in regalo e non vado a pescare proprio quello che qualcuno ha preparato aggiungendo la pectina senza scriverlo sull’etichetta?
Succede che la marmellata si liquefa, bolle ed esce dai buchi della griglia.
Meno male che era avanzata abbastanza pasta per una piccola crostata con la crema di nocciole e cioccolato. Quella sì che sembra proprio preparata nel mulino di Banderas!

Per queste crostate ho usato la farina di khorasan kamut senza dirlo al mio consorte. La frolla riesce molto bene.

Ingredienti:

• 250 g di farina di khorasan kamut tipo 0
• 120 g di zucchero fine
• 120 g di burro
• 1 uovo
• la buccia grattugiata di un limone
• un cucchiaino di lievito in polvere
• un vasetto di marmellata (oggi amarene)

Siccome ogni tanto si rompe qualche attrezzo, succede che può cambiare un po’ il sistema di preparazione. Attualmente uso il mixer o tritatutto.
Mettete della ciotola del mixer la farina, il lievito e il burro freddo a pezzettini.
Mixate brevemente ottenendo uno sfarinato.

Trasferitelo in una terrina adatta per impastare, fate un buco al centro, unite lo zucchero e l’uovo e cominciate a mescolare prima con una forchetta e poi con le mani, ottenendo una pasta liscia e uniforme.
Avvolgetela nella plastica e fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.

Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 26 cm.
Stendete 2/3 della pasta e rivestite la teglia. Bucherellate il fondo con una forchetta quindi spalmate la marmellata.
Con la restante pasta ritagliate delle stusce per decorare la superficie.
Ovviamente potete creare delle decorazioni più belle, la griglia è la versione basic.

Informate in forno preriscaldato a 180° C (nel mio forno 200° C) e fate cuocere per 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire dieci minuti prima di togliere la vostra crostata dalla teglia.

Note:
Con questa dose io ho fattouna crostatina di 16 cm con la cioccolata e una di 22 cm con la marmellata.
La crema al cioccolato è tipo Nutella ma di un’altra marca. La signora Ferrero è già così ricca!