Contorno agrodolce di cipolla e susine

2 settembre 2016

Qualche sera fa sono stata a cena dalla mia famosa zia Carla.
Era una cena informale.
Quattro dei commensali erano ultraottantenni (compresa la zia), gli altri quattro sessantenni o quasi.
La zia come al solito ha detto: “Se vi va bene, io so fare questo.”
“Questo” erano due chili di gnocco fritto buonissimo.
Accompagnato da salumi, un formaggio delizioso fatto col latte crudo e l’immancabile marmellata di prugne.

Perchè il gnocco fritto si mangia sempre anche con la marmellata di prugne.
Col formaggio invece non mi sono mai abituata ad apprezzarla.
Per chi ama i gusti un po’ insoliti ma senza eccedere, propongo questo contorno veloce.
Si sposa bene con la carne di maiale ma anche coi formaggi.

Ingredienti:

• 20 susine sode e spiccagnole (le mie sono piccole)
• una cipolla di Tropea
• 100 cc di vino bianco o rosato
• olio evo
• sale e pepe

Dividete le susine (o prugne, come si è sempre detto da noi) ed eliminate i semi.
Tagliate la cipolla a spicchietti sottili e fatela rosolare in padella con poco olio evo.
Unite le susine e bagnate col vino.
Fate sfumare, pepate e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere per qualche minuto.
Potete servire la preparazione tiepida, ma è ottima anche fredda.