Penne con polpa di granchio e pesto di pistacchi e dragoncello

16 aprile 2015

In una settimana la mia piantina di dragoncello ha avuto una crescita prodigiosa.
Ho quindi deciso di cimarlo e iniziare ad utilizzarlo in cucina.
Ho preparato una salsa un poco meno cremosa del pesto.
Direi che il risultato è stato soddisfacente.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di penne
• una scatoletta di polpa di granchio
• uno scalogno
• Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano”
• sale

Per la salsa:

• 8 rametti di dragoncello
• 100 g di pistacchi secchi (non salati e non tostati)
• un pizzicone di aglio secco salato (o mezzo spicchio di aglio fresco)
• Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano”
• sale, pepe nero

Mettete al fuoco l’acqua per la pasta.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una larga padella con 3 cucchiai di olio senza fargli prendere colore.
Bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua calda e lasciate che diventi morbido.
Salate leggermente e aggiungete la polpa di granchio scolata dal liquido di governo.
In una padellina antiaderente fate tostare leggermente i pistacchi. Appena ne sentite il profumo spegnete.

Tritate nel mixer tutti gli ingredienti per la salsa, aggiungendo tanto olio da avere una consistenza fluida. Non tritate completamente, lasciatelo un po’ granuloso.

Scolate la pasta che avrete fatto cuocere nel frattempo e versatela nella padella con la polpa di granchio, unite la salsa di dragoncello e mescolate bene.