Farfalle alla parmigiana ghiottona

12 giugno 2015

Ricetta preparata e scritta da Lorenzo.

La blogger è ancora al mare, ma noi non possiamo andare avanti a pane e formaggio. Oggi pasta con verdura di stagione arricchita!

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di farfalle
• 200 g di melanzana
• 200 g di passata di pomodoro Mutti
• 7-8 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 fettina di formaggio fuso
• parmigiano-reggiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Tagliate le melanzane in piccoli pezzi (piuttosto sottili) e cuocetele per 5 minuti in una padella antiaderente con coperchio, con olio evo, uno spicchio d’aglio tagliato in due, sale e pepe. Quando saranno molli aggiungete la passata di pomodoro e il basilico spezzettato. Fate cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo, spolverizzate di parmigiano-reggiano e, direttamente nel piatto, aggiungete una fettina di formaggio che fonderà sulla pasta calda.