Marmellata melcocca

10 settembre 2015

Non restate lì a guardare la frutta che avvizzisce. Fate la marmellata.
Quando lo diceva mia mamma mi sembrava ridicolo, adesso faccio uguale.
E, proprio come lei, approfitto di tante occasioni per smaltire le nostre mele che cadono ancora acerbe.
Quest’anno uso sempre lo stesso metodo. Esattamente quello di mia mamma.
Mischio frutta maturissima con le meline acerbe che hanno tanta pectina.
I risultati sono buoni, visto che i vasetti spariscono ancora prima della stagionatura.
Avrei potuto fare un unico post con tante varianti, ma pare che ciò renda difficile la consultazione.
Perciò continuiamo con la melcocca.

Ingredienti:

• 600 g di albicocche ben mature al netto dei noccioli
• 400 g di mele mondate
• 300 g di zucchero

Mondate la frutta e tagliatela a pezzettini piccoli.
Mettetela in una pentola dal fondo pesante (ottima la pentola a pressione).
Portate a ebollizione a fiamma bassa e continuate la cottura per circa 45 minuti a fiamma bassissima.
Aggiungete lo zucchero e fate bollire ancora circa 30 minuti.

Invasate ancora bollente nei barattoli sterilizzati.
Chiudete, capovolgete e fate raffreddare coperti prima di raddrizzarli.