Semifreddo al caffè e cioccolato bianco

12 agosto 2016

La ricetta di questo squisito dolce è di Caramello Salato.
Io ho ridotto solo un pochino la quantità di zucchero e di meringa perchè ho degli amici che amano i “dolci poco dolci”.
E’ buonissima anche la crema al caffè senza niente altro.

Ingredienti:

• 500 g di panna da montare
• 4 uova
• 120 g di zucchero a velo vanigliato
• un cucchiaio di caffè solubile
• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di meringhe
• un cucchiaio di liquore (crema cacao)
• meringhe per decorare

Foderate con pellicola lo stampo (io ho usato due stampi da plumcake).
Spargete sul fondo dello stampo una cucchiaiata di liquore.

Tritate e sminuzzate il cioccolato bianco.
Rompete le meringhe e sbriciolatele.
Dividete gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi e mettete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero a velo e aggiungete un cucchiaio di caffè solubile.
Montate la panna.

Unite alla panna ben gonfia la crema di tuorli, quindi gli albumi e mescolate delicatamente.
Versate nello stampo un terzo del composto.
Cospargete con le scaglie di cioccolato.
Versate un altro strato di crema al caffè e cospargete con le briciole di meringa.
Chiudete con la restante crema.
Coprite con pellicola e mettete nel congelatore.

Al momento di servire capovolgete su un piatto, eliminate la pellicola e lasciate riposare qualche minuto, non di più, perchè il dolce si comporta come un gelato e tende a perdere la forma.
Decorate con un poco di meringa e servite.