Finocchi saltati con pollo e chicchi di bovino

3 gennaio 2014

Sfatiamo il mito che i finocchi cotti sanno di mensa o, peggio, di casa di riposo.
A parte il fatto che io in mensa mangiavo delle cose buonissime e con una varietà che a casa non mi sogno neanche.
Tant’è vero che a casa, finché non sarà vuota la cassetta, si mangeranno finocchi, e neanche crudi, perchè sono diciamo consistenti, per non dire duri.
Cucinati con altri ingredienti migliorano e possono stupire.

Ingredienti:

• un finocchio femmina piuttosto grosso
• una carota
• una cipolla rosata
• mezzo petto di pollo (circa 200 g)
• una confezione di chicchi di bovino (16 bocconcini)
• olio evo
• sale, pepe

Affettate il finocchio e la carota con la mandolina a 3 mm.
Affettate a velo la cipolla.
Rosolate le verdure in padella con 2 cucchiai di olio, salate, pepate, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.

In una padella antiaderente unta di olio saltate il pollo a pezzettini e i chicchi. Salate solo i cubetti di pollo. Abbassate la fiamma e fate completare la cottura. Io non ho avuto bisogno di mettere il coperchio, perchè la carne ha rilasciato del liquido.

Unite la carne col suo sughetto alle verdure e servite, dopo aver guarnito con qualche barbina di finocchio.