Minestra di legumi dell’ultimo minuto

25 febbraio 2016

Quando lessi il libro “La strada” mi prese una strana inquietudine e, ogni volta che andavo al supermercato, compravo qualche scatoletta che poi stivavo in una cassetta in cantina, che, secondo me, era segreta.
Dopo un po’ di tempo, invece, mia figlia mi disse che quelle “riserve” non esattamente occulte, erano molto più inquietanti del libro che me le aveva suggerite.
Dovevamo farle fuori.

Potrei raccontare che prima di allora non avevo mai usato scatolette, ma sarebbe una bugia. Tonno e legumi sono sempre stati nella nostra dispensa.
Perchè, anche escudendo le catastrofi, ci possono sempre essere degli imprevisti.

Ingredienti per 3-4 persone:

• una confezione di ceci precotti
• una confezione di cannellini precotti
• 150 g di pasta corta (per me gramigna)
• una carota
• uno scalogno
• una costola di sedano
• olio evo
• sale, pepe
• prezzemolo tritato
• brodo vegetale (anche di dado)

Preparate un battuto con scalogno, carota e sedano e fatelo rosolare con 3 cucchiai di olio.
Unite i ceci e i fagioli col loro liquido di governo.
Quando avranno preso temperatura diluite con un mescolo di brodo vegetale o acqua calda e, al bollore, aggiungete la pasta.
Durante la cottura della pasta i canellini dovrebbero disfarsi, mentre i ceci rimarranno interi.

A cottura ultimata regolate la consistenza aggiungendo eventualmente un poco di brodo o acqua, assaggiate, aggiustate di sale solo se serve e cospargete di prezzemolo.
Pepate e servite!

… e non pensate alle catastrofi. Non mi riferivo a quelle con “ultimo minuto”!

Pubblicità