Torta all’acqua con le pere

4 aprile 2016

A volte il passare del tempo ci cade addosso all’improvviso.
Da anni per le feste comandate ci ritroviamo in un piccolo gruppo. Amici e parenti.
Io mi dedico a preparare la casa, il primo piatto, secondo e contorni e a servire il dolce. Mio marito si occupa dei vini. Gli amici degli antipasti e della ormai mitica macedonia.

Per Pasqua è successo che mentre si trasportavano dentro casa le vettovaglie non ho potuto trattenermi.
“Ma quanta macedonia hai fatto?”
“La solita zuppiera!”
Appunto. La solita zuppiera in pirex della capacità di 8 litri.
Solo che un tempo si era in 12-14 persone. Quest’anno, dopo che gli tutti gli anziani ci hanno lasciato, che qualche figlio è andato altrove e qualche partner è uscito di scena, ci siamo ritrovati in 6.
Macedonia a Pasqua, pranzo e cena, e a Pasquetta, ma è finita che abbiamo anche filtrato un po’ di succo (rigorosamente sempre senza zucchero) per preparare una torta.
Le pere non mancano!

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 200 g di zucchero
• una bustina di lievito
• 4 uova
• 120 ml di olio di semi
• 120 ml di acqua (per me succo di frutta)
• 4 pere (io Agricola Leoni)
• zucchero di canna

Sbucciate le pere e tagliatele a minuscoli dadini.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi e in una seconda quelli liquidi.
Versate la parte liquida negli ingredienti solidi e mescolate bene con delicatezza.
Unite le pere e mescolate ancora.

Versate l’impasto in uno stampo di 26 cm di diametro unto di olio.
Cospargete la superficie con zucchero di canna e infornate.
Forno preriscaldato a 175° C per 70 minuti.
Se la superficie scurisce troppo, coprite con carta stagnola dopo metà cottura.