28 maggio 2014
Questa torta giallissima non ha radici familiari, è piuttosto un modo per mangiare la polenta che somiglia a tanti piatti della tradizione, ma non ne è nessuno.
Ingredienti:
- due uova sode
- una cipolla
- 400 g di latte
- 150 g di farina di mais fioretto
- 280 g di mais scolato (due scatole piccole)
- 80 g di formaggio a media stagionatura
- burro
- sale, pepe
Ungete di burro una teglia da pizza da 22 x 30 cm.
Tagliate le uova a minuscoli cubetti.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con un pezzo di burro, circa 30 g.
Versate il latte e portate ad ebollizione.
Unite la farina a pioggia e fate cuocere mescolando per qualche minuto.
Condite con sale e pepe, unite i cubetti di uovo e aggiungete il mais ben scolato.
Versate la polenta nella teglia e livellatela bene.
Tagliate il formaggio a filetti o a lamelle col coltello svizzero.
Cospargete la superficie della torta e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per circa mezz’ora.
Lasciate riposare 5 minuti e tagliatela a quadri.
Note:
Il coltello svizzero è una specie di paletta con un taglio trasversale. Passandolo sulla superficie del formaggio, si ottengono delle specie di sottilette. Non so quanto sia svizzero, ma lo chiamava così mia mamma.
Grembiule da cucina 