Crostata after-eight con confettura di mele

21 settembre 2015

La prima prova per l’utilizzo della mia composta di mele all’aroma di menta è andata bene.
Ho segiuto il consiglio di chi mi proponeva di usarla per una crostata non troppo dolce.
Per la pasta mi sono ispirata a quella condivisa da altri blog, apportando qualche modifica.
Il risultato è stato un dolce dal gusto fresco ed originale.

Ingredienti:

• 280 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 ml di lattepiù due cucchiai per completare
• 50 g di  zucchero a velo vanigliato S.MARTINO
• 20 g di cacao amaro S.MARTINO più un poco per lo spolvero
• due cucchiai di aceto di mele
• un pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente extra Cisa 2054
• un cucchiaio di zucchero semolato
• mezzo vasetto della mia composta di mele all’aroma di menta

Io ho impastato nella planetaria ed è venuta molto bene.
Versate in una ciotola la farina con il cacao setacciato.
Unite il burro freddo a pezzettini, il latte, lo zucchero a velo, l’aceto e un pizzico di sale.
Impastate velocemente ottenendo delle briciole che diventeranno subito una palla.
Compattate e fate riposare in frigo avvolta nella pellicola.

Fate fondere il cioccolato spezzettato con un cucchiaio di latte.
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 24 cm.

Riprendete la pasta e dividetela a metà.
Stendete la prima metà su un foglio di carta forno ottenendo un disco. Ritagliatelo, con l’aiuto di un coperchio o della stessa tortiera, della misura dello stampo.
Sempre lasciandolo sulla carta trasferitelo in frigo.

Stendete la restante pasta e foderate il fondo della tortiera formando anche un bordino.
Spalmate il fondo della torta con il cioccolato fuso, quindi mettete la composta di mele in uno strato sottile.
Coprite col coperchio di pasta che avevate messo in frigo e sigillate bene i bordi.
Pennellate con un cucchiaio di latte e cospargete con una cucchiaiata di zucchero semolato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a circa 190° C per 45-50 minuti.
Sfornate la torta e sformatela quando sarà fredda.
Cospargetela con un poco di cacao amaro, per creare l’effetto vellutato.