Baccalà con cuscus di verdure

17 dicembre 2017

Qualche settimana fa sono stata ad un buffet organizzato presso “La casa delle donne”, un’associazione culturale che riunisce le donne straniere che vivono a Correggio.
Ci hanno offerto tanti piatti buonissimi, concludendo con dolcetti marocchini deliziosi.

Baccalà in umido con verdure

22 marzo 2015

Penso che, per quest’anno, la stagione del baccalà si chiuda con questa ricetta.
In fondo, in casa mia, è stata più ricca che in passato.
Rimando ulteriori preparazioni alla prossima Quaresima!

Baccalà in umido con polenta

24 ottobre 2014

Il filo della polenta nel reggiano è rimasto solo un modo di dire: c‘è il filo della polenta vale a dire che c’è una differenza minima.
Perchè la polenta, dal dopoguerra in poi, si fa molle, da versare nei piatti col mescolo.

Frittelle di baccalà

8 ottobre 2014

Ho un vecchio asciugamano di spugna, di quelli che usavano una volta, coi segni zodiacali.
Il segno, che non era di nessuno di noi, era circondato da un cielo pieno di stelle, luna e pianeti.
Tutte le volte che lo usavo, mio figlio, che allora avrà avuto circa due anni, cominciava a dire: “Caino, Caino!”