Baguette dolce alle castagne

24 ottobre 2016

Sono arrivate le prime castagne che per me saranno anche le ultime, ma sono comunque un bel sacco.
Il lavoro di preparazione delle castagne è piuttosto lungo. Le sbuccio, le lesso, tolgo la pellicina rossa e sono pronte per essere usate o congelate.

Pane zucca

18 ottobre 2016

Ma tutte quelle zucche non ti bastano? Devi anche farne delle finte?
Cosa devo rispondere?

Strucolo all’uva

3 ottobre 2016

Nutro un grande amore per la cucina contadina e ammiro chi sa riproporre piatti antichi.
Chi ogni tanto mi legge sa che godo del privilegio di ricevere in dono grandi quantità di frutta e verdura.

Focaccia con cipolla, crudo e rosmarino

6 marzo 2016

Da tempo non pubblico ricette di lievitati. Col passare del tempo le cose sono cambiate. Non sempre so chi sarà presente a tavola e mi passa la voglia di programmare una preparazione lunga.

Angelica integrale con salame e formaggio

3 febbraio 2016

Dovrei rinominare questo rustico “Ermengarda” per far felice il mio consorte.
Con l’età è diventato un fan di celti e longobardi, quelli che per tutta la scuola sono stati “barbari”.

Angelica con prosciutto cotto e formaggio

25 maggio 2015

Da un po’ di tempo desidero preparare una kulebjaka con la ricetta del libricino russo. Ogni volta però finisco col fare marcia indietro.
Anche stavolta ho impastato e alla fine ho fatto un’angelica salata, che è risultata comunque ottima, anche se meno ricca.

Pane comune

16 febbraio 2015

Cosa ci sarà in questa mia mania di cercare di fare il pane?
Sono la prima ad ammettere che il pane del fornaio è il più buono.
A Correggio ci sono almeno 12 forni (vado a memoria) oltre a quelli interni a Coop, Conad ecc.
Tutti lavorano benissimo e producono pani per tutti i gusti.

Pane alle erbe aromatiche

3 febbraio 2015

Quando faccio il pane in casa, quasi sempre ne scelgo un tipo a impasto diretto, perchè decido sempre troppo tardi per lievitazioni più complesse.
Questa volta ho scelto un pane leggermente aromatico, adatto per accompagnare un bel tagliere di salumi. Finalmente ho concesso a mio marito di affettare delle sottilissime fettine di lardo Pasini dal trancio che ammira in frigo.
Semplicemente delizioso.
La ricetta del pane è delle sorelle Simili.

Pane in cassetta

22 gennaio 2015

“Pan crèss, che Dio te bendéssa, crèss adèss, crèss inco, crèss e’dman, crèss per tot l’àn”.
Forse per il pane in cassetta non c’è bisogno della formula propiziatora, nè di segnare la croce con la fede nuziale, perchè si tratta di una preparazione a lievitazione diretta, facile facile.
Ma un pochino di tradizione non fa mai male!

Pane al sesamo

4 dicembre 2014

Sono stata in Sicilia una volta sola, in viaggio di nozze. Una settimana itinerante, l’unica cosa che ci potevamo permettere in quegli anni, con lunghe file ai traghetti, auto di piccola cilindrata, nessuna prenotazione, alberghi il meno costosi possibile e pasti volanti.
Ma è stato un bellissimo viaggio!