Archivi tag: involtini

Involtini freddi di prosciutto cotto

10 agosto 2017

Non facevo involtini freddi da un sacco, anche se un tempo non mancavano mai nelle cene estive con gli amici.
Facili e gradevolmente freschi meritano una nuova chance. Continua a leggere

Annunci

Involtini della signora Herma

22 febbraio 2015

667involtini-herma'Ho già accennato in qualche post a Palù del Fersina.
E’ un’amena località, assai comoda da raggiungere, in Val dei Mocheni, una valle laterale della Valsugana.
Recentemente ci hanno anche girato un film: La prima neve.
Continua a leggere

Involtini di pollo con bacon e senape

4 febbraio 2015

646pollo-bacon-pasini'Non sempre riesco a prevedere la quantità di carne giusta per la cena.
Ieri sera, per esempio, il pollo di cui disponevo era scarsino.
Ho realizzato questa preparazione che, essendo particolarmente gustosa e saporita, ben si è prestata ad essere accompagnata da una grossa quantità di verdure. Continua a leggere

Involtini di lattuga con fagioli al curry

27 dicembre 2014

309involtini-fagioli-curry'Sinceramente mi succede di cucinare cose di cui mi dimentico, forse per l’età o semplicemente perchè il risultato non mi ha coinvolto più di tanto.
Per fortuna che ci sono i miei figli che mi richiamano all’ordine.
Continua a leggere

Involtini di biete

6 dicembre 2014

298involtini-biete'
Questi sono gli involtini che mi faceva mia mamma per il mio compleanno.
Me li ha fatti finchè è vissuta.
Sono una delle cose più buone in assoluto.
Dopo la sua morte non li avevo mai preparati, ma alla fine il dolore lascia il posto ai ricordi e dunque…
Sono molto semplici, ma l’utilizzo delle foglie di bieta cruda dà un gusto speciale. Le foglie diventano leggermente croccanti, insomma da provare!
Il ripieno è quello solito delle polpette di casa mia. Le dosi sono sempre state ad occhio.
Le foglie di bieta devono essere tenere, ma piuttosto grandi.
Mia mamma ha sempre usato la varietà a foglia scura, quelle che coltivava nell’orto.
Metteva la “spagnoletta” bianca nella tasca del grembiule e teneva il filo tra i denti, come quando cuciva.

Continua a leggere

Involtini di finocchi, noci, gorgonzola e pancetta

2 ottobre 2014

393finocchi-pan-zola-noci'Siamo stati omaggiati di una cassetta di finocchi coltivati localmente.
Non so se in altre località usi distinguere i finocchi maschi (da insalata) dalle femmine (da cottura).
Una brava sdora deve essere in grado di riconoscerli a colpo d’occhio.
Continua a leggere

Involtini di lattuga con ripieno di tonno

12 settembre 2014

307involtini-tonno'Questa volta, le foglie di lattuga le ho sperimentate crude, come faceva mia mamma.
Devo dire che il risultato è stato veramente soddisfacente, basta appiattire un po’ la costa della foglia con la lama di un grosso coltello usato di piatto.
Continua a leggere